19
Sun, May

Prince Nkosi is an experienced chef who likes turning traditional food into a fine dining experience. He grew up in Soweto where he used to help his mom in the kitchen. Today, his mom is still his biggest fan and he loves cooking for her.

Read more …BRAISED LAMB SHANK

In hierdie laaste van drie aflewerings oor die kook- en geniet-kuiertjie in die lekker knus plaaskombuis van Corlia Vosloo, wys Corlia vandag vir ons hoe sy die lekkerste-lekker, bros en krakerige skaapkaiings maak.
Ja ons weet, kaiings is tradisioneel klein happies brosgebraaide varkvleis, maar enigiemand sal saamstem dat hierdie skaapkaiings net so heerlik, indien nie beter is – veral omdat dit ‘n ietsie is wat so ‘n klein bietjie meer (om die uitdrukking hier so toepaslik as moontlik te gebruik) “vleis aan die been het…” Corlia het ons bederf met sommer ‘n groot bak vol van dié skaapkaiings en ons het haar “welkom-matjie” by die voordeur omtrent tot stof getrap voordat ons ons ry gekry het. Daar is geen twyfel dat Corlia ‘n meester in die kombuis is nie en hierdie is een van haar gunstelinge. 
Nouja, probeer gerus die koninklike happie al is dit maar beskeie skaap – kan jy jou indink hoe vet- en oliebedrup prins Charles se bloedrooi Pommiebaadjie sou wees as hy die voorreg kon hê om aan so heerlike “skaaptjoppie” weg te val?

Read more …“VERY LEKKER CATERING” SE KRAAKBROS SKAAPKAIINGS

a Dish that will have your partner eating out of your hand...

One of the greatest wonders of the creation is that the human being is surprisingly adaptable. For those who have returned to the office with a heavy heart after undoubtedly an exciting Christmas holiday period - we once again have something exciting to look forward to. As you probably know very well, Valentine's Day is just around the corner and could pose a new challenge to your creativity, originality and sense of adventure.
If like us, (Cecile and Waldie here at Rustenburg Herald) who have just sent the last of the kids off to university/college, perhaps this year's Valentine's Day offers the ideal opportunity to blow new life into your marriage or relationship. We have asked Ilze and her team at Proviant Restaurant how they are planning to spoil Valentine's couples this year, or what they would suggest to surprise your partner on a home-cooked but special Valentine's meal this year? Ilze's suggestion was French Lamb cutlets served with minted pea puree, garlic potato dauphinoise, roasted vine tomato & fresh juice...
If going out to a restaurant for Valentine' Day is somewhat "been there, done that", this year, why not try this at home?

Read more …VALENTINE'S DAY TREAT FOR TWO...

In South Africa and especially in winter there are very few dishes better than a good soup, a “potjie” or even stew to keep the family happy and warm during those long, cold winter nights. In the second edition of What’s Cooking by Rustenburg’s Professional Cooking Academy, Madelein Cloete – Principal of PCA – surprised us by demonstrating how easy it actually is to prepare the ever popular lamb shank with a few extra “secrets” up her sleeve…
Just one look at the photographs will convince you to treat your family to a feast! This is how Madelein does it…

Read more …SLOW BRAISED LAMB SHANK

Well, it’s already mid November and many of you have probably made most if not all of your arrangements for the forthcoming December holiday season. If you are planning to have family and friends over for this season of goodwill and celebrations, you have most likely already considered the catering/menu options for the most special family reunions... If not, we could just have the ideal solution for you.. We have asked Rustenburg’s First Lady - Ms Favourite Khunou (the lovely wife of our Executive Mayor) how she is most likely to treat the family for dinner.

Read more …SIT DOWN TO A FEAST WITH OUR FIRST LADY

Toe ons kinders was (en toe ons ouers kinders was) was vrugte steel een van die gewildste aktiwiteite in die vroeë oggendure van naweke en vakansies en waarom sou dit tog so wees dat dominee se vrugte altyd die soetste moes wees? En “slim” vrugtediewe het geweet - jy gaan steel nie dominee se vrugte laat Saterdagnag of bitter vroeg Sondagoggend nie want dit is wanneer dominee onrustig in sy tuin rondloop en vir oulaas probeer om sy preek van daardie Sondagoggend gememoriseer te kry en te besluit waar en wanneer hy moet onthou om met sy vuis op die kansel te slaan. Laasgenoemde het ‘n dubbeldoel gehad - eerstens om ‘n bietjie ekstra gewigtigheid aan sy preek te verleen en tweedens, om die ou omies in die kerkbanke wakker te maak sodat die kollektebordjies nie ongemerk by hulle verby sou gaan nie. Of altans - só het ons kinders geskerts in die goeie ou dae toe self die oueres van ons nog half kinders was - dit was voor die dae van TV toe radio en musiekaande (en braai natuurlik) basies die enigste vorms van vermaak was.

Read more …ROTARY CLUB RECIPE: NET “GESTEELDE” SKAAP LEKKERDER AS DOMINEE SE VRUGTE...

So 'n klompie jaar gelede sou relatief min mense in Suid-Afrika of in die wêreld (behalwe mense met rooi hare en sproete) gedink het dat enigiets wat met pampoen te doen het, 'n spogresep en 'n lekkerny kan word.

Maar gelukkig word ons mense so met verloop van tyd al hoe meer vindingryk en skeppend. Hoewel daar mense is wat meen dat pampoen nie noodwendig 'n buitengewoon voedsame groente is nie, is daar deesdae meer mense wat besef dat dit inderwaarheid baie smaakvol en watertandlekker voorgesit kan word. Dis nou benewens die feit dat pampoen ook uiters bekostigbaar is en dat jy met 'n enkele pampoen sommer 'n groot tafel se gaste se magies sal vol kry - het jy byboorbeeld al van pampoentert gehoor? Dis 'n nuutjie wat al 'n rukkie lank met ons is en wat mense reeds in 'n taamlike paar variëteite ontwikkel het.

Read more …ONTBEENDE SKAAPBLAD EN PAMPOENTERT

Toe ons kinders was (en toe ons ouers kinders was) was vrugte steel een van die gewildste aktiwiteite in die vroeë oggendure van naweke en vakansies en waarom sou dit tog so wees dat dominee se vrugte altyd die soetste moes wees? En “slim” vrugtediewe het geweet - jy gaan steel nie dominee se vrugte laat Saterdagnag of bitter vroeg Sondagoggend nie want dit is wanneer dominee onrustig in sy tuin rondloop en vir oulaas probeer om sy preek van daardie Sondagoggend gememoriseer te kry en te besluit waar en wanneer hy moet onthou om met sy vuis op die kansel te slaan. Laasgenoemde het ‘n dubbeldoel gehad - eerstens om ‘n bietjie ekstra gewigtigheid aan sy preek te verleen en tweedens, om die ou omies in die kerkbanke wakker te maak sodat die kollektebordjies nie ongemerk by hulle verby sou gaan nie. Of altans - só het ons kinders geskerts in die goeie ou dae toe self die oueres van ons nog half kinders was - dit was voor die dae van TV toe radio en musiekaande (en braai natuurlik) basies die enigste vorms van vermaak was.

Read more …NET “GESTEELDE” SKAAP LEKKERDER AS DOMINEE SE VRUGTE...

During the past few years the names of the Hedgehog's Nest Culinary Institute and Pieter Germishuys have popped up repeatedly. As everyone knows, Pieter Germishuys really knows his "stuff" and can rightfully take pride in the training of numerous successful chefs in the industry today. In this edition of "What's cooking, our meal is lamb shank - brilliantly prepared by Nicole Kroese who had just completed her studies at the Culinary Institute and in addition to her certificate, clinched the "Peer Trophy" as well as top honours as Best Theory student. There's little doubt that Casa Bela (and its guests) are indeed going to benefit from Nicole's tenure. 

So here goes - Nicole prepares her exquisite slow braised rosemary, garlic & red wine lamb shank accompanied by mashed potatoes, sauteèd peas, oven roasted vegetables and finished off with a rosemary Jus lie. 
Preparation Time: 50 minutes (Serves 4)

Read more …"BREAK A LEG" ON NEW CHEF AT CASA BELA

Hier, so net voor die winter van 2014 se swanesang en voordat almal weer oor die hitte begin kla, het ons vandeesweek weer ‘n lekker “wintergereg”. Na die afgelope twee weke se lekker sopgeregte waaraan veral ons hier by die Rustenburg Herald lekker gesmul het, hervat ons vandeesweek ons reeks kuierkoke by die klompie VLU-dames van Brits waar ons vroeër hierdie winter gaan kuier het.

Om die waarheid te sê, vandeeweek kuier ons by ons gasvrou - Betsie Putter, wat hier vir ons ‘n baie lekker Kerrie-skaapskenkelgereg gemaak het soos net die mense op die platteland dit kan doen. Ons sê byvoorbaat dankie en onthou - ons kuier hierna vir nog ‘n verdere twee weke op Brits voordat ons weer verder ry... Betsie se kerrie-skaapskenkel is ‘n familiegunsteling en sy maak dit so: (Dit is regtig watertandlekker!)

Read more …BETSIE MAAK LEKKERSTE KERRIE-SKAAPSKENKEL
Page 1 of 2